Blåbärsmarmelad med lime, chili och rom
Den här blåbärsmarmeladen kombinerar söta blåbär med frisk lime, en försiktig hetta från chili och mörk rom. En fyllig marmelad som passar lika bra till ostbrickan som till nybakade scones.
Ingredienser
- 1,2 liter blåbär färska eller frysta
- 4 lime finrivet skal och saft
- 1 uns torkad chili jag använde 1/5 torkad carolina reaper
- 6 dl syltsocker
- 1 tsk vaniljessens
- 3 msk mörk rom jag använde plantation
Instruktioner
- Lägg blåbär, limesaft, limeskal och chili i en kastrull.
- Koka upp och låt sjuda 10–15 minuter tills bären börjar falla sönder.
- Tillsätt syltsockret och låt koka cirka 5 minuter.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner vaniljessens och rom.
- Häll upp på varma, väl rengjorda burkar och sätt på lock direkt.
Anteckning
- Frysta och färska blåbär fungerar lika bra.
- Anpassa mängden chili efter önskad hetta.
- Rommen ger djup åt smaken utan att marmeladen smakar alkohol.
- Smaken utvecklas ytterligare efter ett dygn eller två.
Storage
Förvaras mörkt och svalt upp till ett år om burkarna kokkonserveras.Öppnad burk förvaras i kylskåp.