Blåbärsmarmelad med lime, chili och rom
Det här började som ett experiment, men efter påtryckningar från familjen fick jag till slut skriva ner receptet innan jag hann glömma vad jag gjort.
Att det var rätt beslut blev ganska tydligt när Tyler, min dotters pojkvän från Skottland, försökte ta med sig en burk hem i handbagaget. Säkerhetskontrollen hade invändningar. Han verkar sedan dess ha kommit fram till att det är betydligt enklare att flytta till Sverige än att lära sig koka marmeladen själv.
Jag gjorde marmeladen på blåbär från frysen, men färska fungerar precis lika bra. Lime ger en frisk syra, chilin en försiktig hetta och rom tillsammans med vanilj rundar av smaken. Resultatet blev en fyllig marmelad som passar lika bra till nybakade scones och en ostbricka som på en skiva nybakat bröd.
Blåbärsmarmelad med lime, chili och rom
Ingredienser
- 1,2 liter blåbär färska eller frysta
- 4 lime finrivet skal och saft
- 1 uns torkad chili jag använde 1/5 torkad carolina reaper
- 6 dl syltsocker
- 1 tsk vaniljessens
- 3 msk mörk rom jag använde plantation
Instruktioner
- Lägg blåbär, limesaft, limeskal och chili i en kastrull.
- Koka upp och låt sjuda 10–15 minuter tills bären börjar falla sönder.
- Tillsätt syltsockret och låt koka cirka 5 minuter.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner vaniljessens och rom.
- Häll upp på varma, väl rengjorda burkar och sätt på lock direkt.
Anteckning
- Frysta och färska blåbär fungerar lika bra.
- Anpassa mängden chili efter önskad hetta.
- Rommen ger djup åt smaken utan att marmeladen smakar alkohol.
- Smaken utvecklas ytterligare efter ett dygn eller två.
Storage
Förvaras mörkt och svalt upp till ett år om burkarna kokkonserveras.Öppnad burk förvaras i kylskåp.
