Bostongurka med vitlök och chili
Den här bostongurkan är gjord på västeråsgurka, paprika, lök, vitlök och chili. En klassisk inläggning med lite extra smak som passar lika bra till grillat som i hemgjord remouladsås.
Ingredienser
- 2 kg västeråsgurkor
- 4-5 gula lökar
- 4-5 röda paprikor
- 8-10 chilifrukter
- 20 vitlöksklyftor
- 3.5 dl ättikssprit 12%
- 2 dl vatten
- 4 tsk salt
- 4 dl socker
- 4 msk gula senapsfrön
- 2 msk majsstärkelse
Instruktioner
- Finhacka gurkor, lök, paprika, chili och vitlök.
- Blanda ättikssprit, vatten, socker, salt och senapsfrön i en stor kastrull och koka upp.
- Tillsätt de hackade grönsakerna och låt sjuda på låg värme i cirka 20 minuter. Rör om då och då.
- Rör ut 2–3 msk majsstärkelse i lite av lagen från kastrullen tills blandningen är slät.
- Häll tillbaka redningen i kastrullen under omrörning och låt bostongurkan koka upp igen. Låt sjuda någon minut tills den fått en fylligare konsistens.
- Häll upp bostongurkan i väl rengjorda, varma burkar och sätt på locket direkt.
Anteckning
- Mängden chili kan enkelt justeras efter smak. Jag använde Thai Red Demon, men vilken chilisort som helst fungerar.
- För en mildare bostongurka kan du ta bort kärnorna från chilifrukterna innan de hackas.
- Majsstärkelsen ger bostongurkan en fylligare konsistens och gör den enklare att använda som tillbehör eller i remouladsås.
- Bostongurkan passar lika bra till grillad korv och hamburgare som till kalla kötträtter eller som bas i hemgjord remouladsås.