Chilimarmelad
En sötsyrlig chilimarmelad med apelsin, rabarber, ingefära och Carolina Reaper. Perfekt till ostbrickan, hamburgare, grillat och charkuterier.
Ingredienser
- 2 apelsiner
- 1 citron
- 1 stjälk rabarber
- 2 msk ingefära
- ½ Carolina Reaper
- ½ jalapeño
- 400 g syltsocker
- 2 dl vatten
Instruktioner
- Riv skalet från apelsinerna och citronen fint. Pressa ur saften.
- Skiva rabarbern tunt. Den behöver inte skalas.
- Finhacka Carolina Reaper och jalapeño. Använd gärna handskar när du hanterar Carolina Reaper.
- Lägg citrusjuice, rivet skal, rabarber, ingefära, chili och vatten i en kastrull.
- Låt sjuda i cirka 10 minuter tills rabarbern mjuknat och fallit sönder. Skumma av vid behov.
- Rör ner syltsockret och låt koka ytterligare cirka 5 minuter. Skumma av igen om det behövs.
- Häll upp marmeladen på varma, steriliserade burkar och förslut direkt.
- Låt gärna marmeladen mogna till nästa dag innan den serveras – smakerna blir ännu bättre.
Anteckning
- Mängden Carolina Reaper ger en behaglig hetta för de flesta, men anpassa gärna efter egen smak.
- Carolina Reaper kan ersättas med habanero, cayenne eller annan favoritchili.
- Oöppnade burkar håller i upp till 1 år om de förvaras mörkt och svalt.
- Öppnad burk förvaras i kylskåp och bör förbrukas inom 3–4 veckor.