Tag: recipe

Rabarber och Chili Glögg

I år verkar julen komma tidigare än vanligt,så jag fick för mig att koka glögg redan i september, ett försök att konservera och tillaga frukten istället för att fylla frysen. Att säga att dofterna av glögg passar bra en regnig septemberdag vore en underdrift. Från och med nu tror jag det här blir tradition!

Det kan vara värt att poängtera att jag ofta höftar med mängderna och därför inte är exakta. Smaka gärna av själv. Jag använder Carolina Reaper chili eftersom den ger en långvarig hetta och faktiskt har blivit en personlig favorit. Men var försiktig, den kan lätt bli för mycket av det goda. Så, känn dig fri att använda din favoritchili om du föredrar.

Ingredienser:

  • Cirka 4 liter drickfärdig rabarbersaft, koncentrerad och redo att användas.
  • 1-2 cm skivad färsk ingefära.
  • 10 hela stjärnanis.
  • 4 msk hela nejlikor.
  • 8 kanelstänger.
  • 1 msk kardemummakärnor.
  • 6 pomeransskal.
  • några skivor färsk chili
  • Eventuellt lite extra socker efter smak.

Tillagning:

  1. Häll rabarbersaften i en stor kastrull.
  2. Tillsätt ingefära, stjärnanis, nejlikor, kanelstänger, kardemummakärnor och pomeransskal.
  3. Låt det sjuda i 10 minuter så att smakerna blandas väl.
  4. Sila bort kryddorna och tillsätt chilin. Jag använde två skivor av Carolina Reaper chili och lät dem sjuda i cirka 2 minuter innan jag tog bort dem.
  5. Häll den färdiga glöggen i rena flaskor. Nu är du redo att njuta av en tidig smak av julen.

Denna glögg med smaker från rabarber och chili ger en härlig värmande känsla och är perfekt för att skapa en föraning om julen i förtid. Men framförallt ser jag fram emot decembers glöggkvällar där man får avnjuta den samman med pepparkakor och ost!

0

Bostongurka med vitlök och chili

När en överraskande frostnatt satte punkt för årets utomhusgurkskörd, stod jag plötsligt där med ett överflöd av gurkor. Eftersom min smörgåsgurka-förråd redan var välfyllt, beslutade jag mig för att prova något nytt – att göra bostongurka. Förutom att vara en utmärkt följeslagare till en grillad korv, så är det en ingrediens i remouladsås. Här är mitt enkla recept.

Ingredienser:

  • 2 kg västeråsgurkor
  • 4-5 gula lökar
  • 4-5 röda och gula paprikor
  • 8-10 chilifrukter (valfri sort, jag använde thai red demon)
  • Cirka 20 vitlöksklyftor
  • 3,5 dl ättikssprit 12%
  • 2 dl vatten
  • 4 tsk salt
  • 4 dl socker
  • 4 msk gula senapsfrön

Så här gör du:

  1. Efter den oförutsedda frostnatten, hackade jag gurkorna, lökarna, paprikorna, chilin (jag tog bort fröna för mildare smak) och vitlöken fint.
  2. I en kastrull, blandade jag socker, ättikssprit, vatten, salt och senapsfrön och lät det koka upp.
  3. Därefter tillsatte jag de hackade ingredienserna och lät det sjuda på låg värme i cirka 20 minuter. Om gurkorna verkade för vattniga, fortsatte jag koka tills de tjocknade något.
  4. Slutligen hällde jag upp den färdiga bostongurkan i steriliserade burkar. Om du vill, kan du använda konserveringsmetoder för att förlänga dess hållbarhet.

Nu återstår det bara att experimentera med olika rätter där bostongurka kan vara en användbar och smakfull ingrediens. Smaklig måltid!

0

Fireweed and Meadowsweet lemonade

July is a wonderful month when both fireweed and meadow sweet bloom. Both of these wild-growing herbs are abundant. I’ve noticed that both of these plants are used in recipes, so I thought, if one is good, then two must be even better, right?

Both fireweed and meadow sweet are well-known traditional medicinal plants. If you are pregnant or have any medical conditions, it is advisable to consult with a doctor before using them.

Fireweed is known for its potential to reduce candida overgrowth and promote a healthy gut flora, supporting beneficial digestive bacteria.

Meadow sweet provides pain relief due to its relatively high content of glycosides, which are converted into salicylic-like substances in the body. Quercetin, one of the active flavonoids, possesses antibacterial properties that help reduce inflammation and support the body during colds. Its anti-inflammatory effect is particularly effective for issues related to the stomach or intestines. The essential oil, along with other compounds, contributes to the herb’s diuretic effect.

Ingredients:

  • 100 clusters of meadow sweet
  • 40 fireweed flowers
  • 4 lemons
  • 100g citric acid
  • 3kg sugar
  • 4 liters of water

Here’s how to make it:

  1. Pluck the flowers from the fireweed and remove any insects from the meadow sweet. Place them in a large bucket with a lid.
  2. Slice the lemons and add them to the bucket. Pour in the citric acid and sugar.
  3. Pour in hot water, but not boiling water.
  4. Allow it to cool, then store it in a cool place, preferably in the refrigerator. Let it sit for approximately 3-4 days.
  5. Strain the juice and pour it into clean bottles.

The juice will keep for a few weeks in the refrigerator, but it can also be frozen.


The finished lemonade turns a beautiful pink color thanks to the fireweed, while the meadow sweet contributes a floral flavor reminiscent of elderflower.

The next step would be to make use of the leaves from the fireweed and try making your own tea. 😊


0

Blog at WordPress.com.

Up ↑