Älggräs- och rallarrossaft
Älggräs- och rallarrossaft är en av mina absoluta favoriter att göra mitt i sommaren. Juli är månaden då både rallarros och älggräs blommar för fullt, och här finns det gott om båda. Eftersom båda blommorna används i olika recept tänkte jag att om den ena är god borde de rimligtvis bli ännu bättre tillsammans.
Det visade sig vara ett experiment som faktiskt lyckades. Rallarrosen ger saften sin vackra rosa färg medan älggräset bidrar med en mild blommig smak som påminner lite om fläder. Citronerna ger en frisk syra och efter några dagar utvecklas smakerna till en riktigt god sommarsaft.
Både rallarros och älggräs har använts inom nordisk folkmedicin under lång tid. Är du gravid, ammar eller har någon medicinsk åkomma bör du rådgöra med sjukvården innan du använder vilda växter.
Själva saften är förvånansvärt enkel att göra. Blommorna får dra tillsammans med citron, socker och citronsyra i några dagar innan allt silas och hälls upp på flaskor.
Saften håller sig flera veckor i kylskåpet, men jag brukar frysa in en del så att jag kan plocka fram en flaska och njuta av sommaren långt efter att blommorna har vissnat.
Den färdiga älggräs- och rallarrossaften får sin vackra rosa färg från rallarrosen medan älggräset ger den sin lätta blommiga karaktär. Serverad väl kyld är den svårslagen en varm sommardag.
Nästa projekt får nog bli att ta vara på rallarrosens blad och prova att göra eget rallarroste. Det känns som ett experiment som är värt att testa.
Älggräs- och rallarrossaft
Ingredienser
- 100 klasar älggräs
- 40 blomax rallarros
- 4 citroner
- 100 g citronsyra
- 3 kg socker
- 4 liter hett vatten (inte kokande)
Instruktioner
- Plocka blommorna från rallarrosen och kontrollera att älggräset är fritt från insekter.
- Lägg blommorna i en stor hink med lock.
- Skiva citronerna och lägg ner dem.
- Tillsätt citronsyra och socker.
- Häll över det heta, men inte kokande, vattnet och rör om tills sockret lösts upp.
- Låt svalna.
- Sätt på locket och låt stå svalt, gärna i kylskåp, i 3–4 dagar.
- Sila saften.
- Häll upp på väl rengjorda flaskor.
Anteckning
- Späd saften med kallt vatten efter smak.
- Servera gärna med is.
- Prova gärna med kolsyrat vatten för en frisk sommardryck.
Förvaring
Förvara saften i kylskåp i några veckor.För längre hållbarhet går den utmärkt att frysa.
