Syrlig Mirabellmarmelad
Det här blev mitt första försök att ta vara på mirabellerna. Efter att först ha ägnat alldeles för mycket tid åt att försöka lista ut om de egentligen var mirabeller, krikon eller körsbärsplommon var det dags att göra något av dem. Eftersom de är ganska söta valde jag att balansera smaken med lite citron, lime och färsk ingefära, innan jag rundade av med en skvätt vanilj på slutet. Resultatet blev en syrlig plommonmarmelad som faktiskt blev över förväntan och bara blir godare efter ett par dagar på burk.
Och ja, jag lyckades faktiskt hålla mig från att lägga till chili den här gången.
Ingredienser
- 700 g mirabeller
- 650 g syltsocker
- 1 dl vatten
- Finrivet skal och saft från 1 citron
- Saft från 1 lime
- 2 msk finriven färsk ingefära
- 1 tsk vaniljextrakt
Gör så här
- Skölj mirabellerna och lägg dem i en kastrull tillsammans med vattnet.
- Tillsätt det finrivna citronskalet, citronsaften, limesaften och den rivna ingefäran.
- Koka tills mirabellerna mjuknat och kärnorna börjar flyta upp till ytan.
- Fiska upp kärnorna med en hålslev, eller sila marmeladen genom ett durkslag om du som jag är lite bekväm.
- Rör ner syltsockret och låt marmeladen koka i cirka 10 minuter.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner vaniljextraktet.
- Häll upp på väl rengjorda, varma burkar och sätt på locket direkt.
Tips
Den här marmeladen är frisk och syrlig med en lätt värme från ingefäran. Smaken utvecklas och blir rundare efter ett par dagar på burk. Den passar lika bra på nybakat bröd som till lagrade ostar eller på en nygräddad scone.
