Cowboy Candy
Förra året hade jag redan gjort inlagda jalapeños och några andra inläggningar, men jag ville testa något nytt. När jag letade efter inspiration ramlade jag över ett recept på Cowboy Candy hos The Chunky Chef. Jag saknade sellerifrön, så de fick ersättas med en halv tesked torkad ingefära. Numera är Cowboy Candy en självklar topping när jag gör chilidogs. Den söta och syrliga smaken passar faktiskt ännu bättre än vanliga inlagda jalapeños.
Eftersom jag sedan rymde 140 mil från min testpanel som åt upp varenda burk får ni helt enkelt göra er egen nu.
Originalreceptet är gjort med jalapeños, men fungerar lika bra med andra chilisorter med lite tjockare fruktkött.
Cowboy Candy
Ingredienser
- 700 g färska jalapeños
- 2,4 dl äppelcidervinäger
- 600 g strösocker
- 1 tsk vitlökspulver
- ½ tsk torkad ingefära
Instruktioner
- Skölj chilin, ta bort stjälkarna och skär den i skivor, ungefär 5–6 mm tjocka.
- Blanda äppelcidervinäger, socker, vitlökspulver och torkad ingefära i en stor kastrull. Koka upp och låt sedan sjuda i 5 minuter.
- Höj värmen tills lagen kokar igen. Tillsätt chiliskivorna och låt allt koka upp på nytt. Sänk värmen och låt sjuda i 4 minuter.
- Lyft upp chilin med en hålslev och fördela den i rena, varma glasburkar.
- Låt lagen koka kraftigt i ytterligare cirka 6 minuter.
- Häll den heta lagen över chilin. Peta försiktigt bort eventuella luftbubblor och fyll på med lag om det behövs.
- Sätt på locken direkt.
Anteckning
Låt gärna burkarna stå minst en till två veckor innan de öppnas. Då hinner smakerna utvecklas ordentligt.
Förvarar du burkarna i kylskåp håller de sig i flera månader. Om du vattenbadskonserverar dem enligt en säker och testad metod kan de förvaras betydligt längre i rumstemperatur. Öppnade burkar ska alltid stå i kylskåp.
Släng inte lagen som blir över. Den är riktigt god i potatissallad, coleslaw, dressingar, på hamburgare eller penslad över bacon innan det steks.
One Comment