Det här började som ett experiment, men efter påtryckningar från familjen fick jag till slut skriva ner receptet innan jag hann glömma vad jag gjort.
Att det var rätt beslut blev ganska tydligt när Tyler, min dotters pojkvän från Skottland, försökte ta med sig en burk hem i handbagaget. Säkerhetskontrollen hade invändningar. Han verkar sedan dess ha kommit fram till att det är betydligt enklare att flytta till Sverige än att lära sig koka marmeladen själv.
Jag gjorde marmeladen på blåbär från frysen, men färska fungerar precis lika bra. Lime ger en frisk syra, chilin en försiktig hetta och rom tillsammans med vanilj rundar av smaken. Resultatet blev en marmelad som passar lika bra på frukostmackan som till ostbrickan.
Ingredienser
- 1,2 liter blåbär (frysta eller färska)
- Saft och finrivet skal från 4 lime
- Lite torkad chili (jag använde ungefär 1/5 av en torkad Carolina Reaper, precis så mycket att den ger lite värme utan att ta över)
- 6 dl syltsocker
- 1 tsk vaniljessens
- 3 msk mörk rom (jag använde Plantation)
Gör så här
- Lägg blåbär, limesaft, rivet limeskal och chili i en kastrull.
- Koka upp och låt sjuda i 10–15 minuter tills bären börjar falla sönder.
- Tillsätt syltsockret och rör om ordentligt. Låt koka i cirka 5 minuter.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner vaniljessens och rom.
- Häll upp marmeladen i väl rengjorda, varma burkar och sätt på lock direkt.
Hållbarhet
Jag kokkonserverar mina marmelader för längre hållbarhet. Om du inte vill göra det går det bra att använda konserveringsmedel, till exempel Atamon, enligt tillverkarens anvisningar.
Om du är nyfiken på kokkonservering rekommenderar jag att du läser på om metoden och använder burkar som är avsedda för konservering innan du sätter igång.
Förvarad mörkt och svalt håller marmeladen normalt upp till ett år oöppnad. Öppnad burk ska förvaras i kylskåp.
Leave a Reply