Jag har lärt mig genom åren att vissa recept är värda att bevara. Tyvärr överlever inte pappersrecept särskilt länge i mitt kök och eftersom jag både är lat och har usel handstil är mina handskrivna recept ungefär lika enkla att tyda som hieroglyfer. Under en period sparade jag länkar till recept jag verkligen gillade. Det fungerade tills jag insåg att bloggare tydligen inte betalar för webbhotell resten av mitt liv bara för att jag ska kunna laga deras recept. Plötsligt leder favoriten bara till en 404.
Det här är ett sådant recept som hade försvunnit om jag inte hade skrivit ut hela webbsidan till OneNote. Originalet fanns på Petter Knutssons blogg och hette Det enda receptet på rabarberchutney du behöver.
Eftersom bloggen inte verkar finnas kvar tänkte jag ge det en ny plats på internet. Jag har egentligen inte ändrat särskilt mycket. Lite mer curry, betydligt mer färskriven ingefära, två medelheta chilifrukter och några extra torkade aprikoser. Pulveringefäran fick däremot lämna receptet helt.
Ingredienser
- 500 g rabarber i bitar
- 2 rödlökar, skivade
- 1,5 msk ättika
- 0,75 dl vatten
Koka först i 10 minuter.
Tillsätt sedan:
- 5 dl socker
- ca 5 msk färskriven ingefära
- 2 msk curry
- 2 tsk salt
- 2 medelheta chilifrukter, finhackade
- 8 torkade aprikoser, hackade
Låt sjuda försiktigt i cirka 30 minuter och rör om då och då.
Hållbarhet
Jag kokkonserverar mina chutneys för längre hållbarhet. Om du inte vill göra det går det bra att använda konserveringsmedel enligt tillverkarens anvisningar.
Förvarad mörkt och svalt håller chutneyn normalt upp till ett år oöppnad. Öppnad burk förvaras i kylskåp.