| |

Ljummen bönsallad med ugnsbakad feta

BySandra Saluti
Gå till recept Skriv ut receptet

Jag har varit ovanligt sugen på bönor den senaste tiden. Samtidigt börjar örterna i trädgården äntligen bli stora nog att skördas, och då blir det nästan oundvikligt att börja experimentera i köket med det som finns hemma.

Den här gången fick vita och svarta bönor sällskap av paprika, tomater, massor av persilja och en rejäl mängd fetaost. Jag hade ingen större plan när jag började. Det brukar jag sällan ha.

Resultatet blev en ljummen bönsallad som fungerar lika bra som en egen rätt med ett gott bröd som till grillat, kyckling, fisk eller stekt halloumi.

Familjens omdöme var däremot väldigt tydligt.

”Skriv ner det där innan du glömmer hur du gjorde.”

De känner mig. När jag experimenterar i köket är chansen ganska stor att jag aldrig gör exakt samma sak igen. Den här gången hann jag skriva ner receptet innan det försvann ur minnet.

Print

Ljummen bönsallad med ugnsbakad feta

En smakrik ljummen bönsallad med vita och svarta bönor, ugnsbakad fetaost, färska örter och en frisk limevinägrett. Passar lika bra som vegetarisk huvudrätt som till grillat, kyckling eller fisk.
Måltid Huvudrätt, Tillbehör
Kök Medelhavskost, Vegetariskt
Keyword örter, bönsallad, fetaost, sommarmat, svarta bönor, vegetarisk, vita bönor
Portioner 4
Total Time 30 minuter

Ingredienser

Sallad

  • 1 Förpackning vita bönor avrunna
  • 1 förpackning svarta bönor avrunna
  • 1 röd lök hackad
  • 2–3 vitlöksklyftor finhackade
  • 1 ask körsbärstomater halverade
  • 1 paprika tärnad
  • 1 jalapeño skivad
  • 1 stor persilja handfull
  • 1 liten basilika handfull
  • 1 paket fetaost smulad i grova bitar
  • färsk timjan
  • Olivolja till stekning

Dressing

  • 1 dl olivolja
  • 3 msk rödvinsvinäger
  • 1 lime saften
  • 1 msk honung
  • 1 tsk salt eller efter smak

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 225 °C.
  • Vispa ihop olivolja, rödvinsvinäger, limesaft, honung och salt till en dressing.
  • Blanda de avrunna bönorna med dressingen och låt dem gärna marinera medan resten förbereds.
  • Stek rödlöken mjuk i lite olivolja. Tillsätt vitlök och paprika och fortsätt steka tills paprikan mjuknat.
  • Blanda ner lök- och paprikaröran i bönorna.
  • Vänd ner körsbärstomater, jalapeño, persilja och basilika.
  • Häll över allt i en ugnsform.
  • Smula fetaosten över salladen, ringla över lite extra honung och strö över färsk timjan.
  • Baka mitt i ugnen i cirka 15 minuter, tills fetaosten fått fin färg och tomaterna mjuknat.
  • Servera ljummen med ett gott bröd eller tillsammans med grillat, kyckling, fisk eller stekt halloumi.

Anteckning

När örterna i trädgården börjar bli skördeklara märker jag att matlagningen nästan sker av sig själv. Ofta räcker det med en sväng ut i kryddlandet för att en ny idé ska ta form.
Persiljan är en av huvudsmakerna i den här salladen, så var inte rädd för att använda ordentligt av den. Basilika och timjan passar också utmärkt, men receptet är lätt att anpassa efter vilka örter som råkar vara färdiga att skörda.
När tomater, lök och paprika får en stund i ugnen blir smakerna mjukare och sötare, medan de färska örterna och den syrliga limevinägretten ger salladen en härlig fräschör.
Vi serverade salladen med vitlöksbröd, vilket visade sig bli kvällens mest uppskattade tillbehör.

Similar Posts

Lämna ett svar